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烹调时油烟害有哪些

时间:2011-03-28 点击次数:1632

  烹调时油烟害有哪些

     很多女性同胞都喜欢做美食,可是做出美食是需要付出代价的,女性的皮肤受到油烟的刺激,对女性的皮肤有着巨大的伤害作用,烹调时油烟害有哪些?

     我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。

     有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220 多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

     油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤,并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛,诱发心血管疾病。有关资料显示,在致肺癌因素中,烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害,可使肺癌减少85%。 警惕:厨房油烟引发癌症

     防止油烟污染要使用产生烹调油烟少的豆油和花生油。多次炸过食物的油,易产生油烟;变质或存放时间过长的油类,也易产生较多油烟,要少用或不用。要改善厨房通风条件,净化厨房空气。

     我们的厨房需要无烟,女性朋友需要漂亮,全家人需要健康,我们可以通过无烟设施来实现这一切,比如采用新式的油烟净化器,无油烟锅等。

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